主料：水发小海参300克。

佐料：大葱20克，青蒜5克，姜末2克，团粉5克，鸡汤200克，酱油20克，

料酒5克，精盐3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。

制作方法：

（1） 水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮五分钟，捞出，

沥净水分。大葱切段，青蒜切段。

（2） 炒勺内倒入10克植物油，旺火炒至八成熟，下入葱段。炸成金黄色，捞

在碗中，加入鸡汤50克、绍酒、姜末、酱油、味精，上屉，旺火蒸几分钟

取出，留下葱段备用。

（3） 汤勺放在旺火上，倒入余下的植物油，炒至八成熟时，下入白糖，

炒成金黄色，再下姜末，海参煸炒几下，随即下入余下的绍酒、鸡

汤、酱油、姜末、精盐、味精等作料。待汤烧开后，改用文火煨十分钟，

使汤汁浓缩。再改旺火，边颠大勺，边将调好的湿团粉淋入，

使芡粉挂在海参上，随后盛入盘中。撒上青蒜段及蒸好的葱段即成。

适于糖尿病人的中热量菜谱